 Essen und trinken in Köln
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Rezepte aus dem Rheinland |
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Kabeljau im Speckmantel
Zutaten für 4 Personen
500 g Kabeljaufilet
Salz
weißer Pfeffer
8 dünne Scheiben Bauchspeck
Mehl zum Bestäuben
3 El Butterschmalz
Zubereitung
Den Fisch waschen und trocken tupfen. Das Filet in 4 Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Jedes Filetstück in 2 Scheiben Bauchspeck wickeln und mit Mehl bestäuben. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von beiden Seiten braten.
Den Kabeljau in Speckhülle mit Kartoffelpüree und Rübstielmus servieren. |
